如何处理【猪肺】

1. 肺管套上水管，灌洗让猪肺鼓大，将肺中的水全部倒出，如此反复10遍；用刀在肺表面扎几个洞。
2. 将猪肺转移到锅中，垫一个锅铲在猪肺下，加葱、姜、料酒，冷水煮沸后，10分钟出锅。
3. 焯好的猪肺用冷水浸泡、清洗3-4遍，撕掉肺管周围的筋膜。
4. 盆中取葱1根、姜片7-8片、花椒约20粒，倒入沸水加盖焖10分钟后，将猪肺投入葱姜水，静置10分钟。
5. 猪肺冲洗后切小块。
6. 加入小苏打、盐、啤酒(100毫升)，揉搓三分钟；加冷水浸泡清洗2遍，挤出水分(咕唧咕唧的手感很奇妙)。

猪肺准备工作完成！

如何处理【猪心猪肚】

1. 将猪心室剖开，清除淤血。
2. 将猪肚内部翻出，加4小勺盐和白醋，大力揉洗。
3. 冷水清洗5遍，加4小勺盐和小苏打，再次揉洗。
4. 去除猪肚表面的白色物质。
5. 锅中加沸水，加葱姜料酒，心和肚放入锅中煮5分钟，出锅。
6. 冷水冲洗，注意再次去除猪肚表面的不明白色物质。
7. 猪心猪肚切小块。

猪心猪肚准备工作完成！

白萝卜1根，削皮切小块，备用。

如何【煮汤】

1. 准备一口炒锅，大火倒入食用油，加姜片，下入猪肺，在锅中摊铺均匀，翻炒3-4分钟。
2. 下入猪心和猪肚，翻炒3分钟，锅边加料酒。
3. 锅中加入沸水，保持大火，加锅盖煮20分钟后，下入白萝卜块。
4. 汤沸后，转入砂锅，加盐和白胡椒粉，小火20分钟即可出锅。
5. 盛入小碗后，依爱好酌情添加葱花及香菜。

食指大动，快享用吧！