茄子洗净切滚刀块，撒上适量干玉米淀粉。 油烧热下茄子，中大火炸至茄子微黄变软，捞出控油。

碗里加入2勺生抽，1.5勺蚝油，0.5勺老抽，1勺陈醋，1勺白糖，0.5勺玉米淀粉，适量盐巴味精加入半碗水搅拌均匀。

锅内留底油，下蒜末爆香，（喜欢吃辣的可以加点干辣椒）加入肉沫翻炒至肉沫变色，下适量料酒。

倒入茄子和料汁翻炒

中火收汁（留点汤汁拌饭哦），撒上葱花即可。