肉末炒雪里蕻
很家常下饭的一道菜。
用料
| 雪里蕻 | 适量 |
| 肉末 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大料 | 1-2个 |
| 生抽、老抽 | 各适量 |
| 葱煎蒜末 | 各适量 |
| 白糖 | 少许 |
肉末炒雪里蕻的做法
雪里蕻洗净后凉水浸泡。
根部切去不要。
全部切成末。
攥干水份备用。
葱煎蒜末、干辣椒，大料备用。
锅热放油，油量比平时炒菜稍多些。
先放大料。
再放干辣椒。
放肉末煸炒。
放葱姜蒜末。
继续煸炒至肉末变色（放少量生抽）。
放雪里蕻翻炒。
放少量老抽，少量糖提鲜（不用放盐）。
翻炒均匀。
装盘即可。
小贴士
很家常下饭的一道菜，雪里蕻是姐姐腌好的。雪里蕻洗净浸泡时间长些，一是去杂质，二是去盐分，切好后要攥干水再炒，不然水气太重炒出来不好吃，加少量糖可以提鲜，因腌制时用了大量的盐，炒时不用再加盐，放少量生抽老抽即可。喜欢辣的可以再多放几个辣椒，一顿吃不完保存好也可以当配粥的小菜。
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