肉沫豆腐
用料
| 豆腐 | |
| 猪肉碎 | |
| 鸡蛋 | |
| 大葱碎 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 耗油 | |
| 糖 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 小香葱 | |
| 食用油 | |
| 热水 |
肉沫豆腐的做法
猪肉切碎丁备用
小香葱切碎备用
豆腐中加入鸡蛋
加入大葱碎
加入底盐（千万别加多了！）
混合捣碎，铺平在餐盘里。
餐盘上盖碟子，冷水上锅，水开以后蒸10分钟。
锅内放油，油热放入猪肉碎炒到变色。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
烹入料酒、再加入生抽、老抽（调色）、耗油、糖，翻炒均匀入味。
加入适量热水，水开煮一分钟。
水淀粉勾芡
做好的肉沫浇在蒸熟的豆腐上
撒小香葱
小贴士
♥不喜欢豆腥味可以把豆腐提前焯水。
♥底盐千万不要加多了！
♥小香葱碎多放一些，提味！
♥底盐千万不要加多了！
♥小香葱碎多放一些，提味！
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