紫把长茄去蒂洗净，切片。

盆中加入水和白醋，放入茄子片浸泡五分钟。

青椒切丁，小米辣切圈。

猪肉剁成带颗粒感的肉沫。

小葱切葱花。

料汁所有食材一起放入碗中，搅拌均匀备用。

盆中加入面粉，淀粉和蛋白。

搅拌均匀后加入食用油。

再次搅拌均匀备用。

电饼铛或者平底锅预热刷油。

取茄子片裹面糊。

放入电饼铛。

煎至一面金黄上色后翻个面，直到两面金黄上色熟透即可。

取出装盘。

热锅烧油，油热后下入肉末炒至变色，加入葱花炒香。

到入调好的料汁，加入青椒丁。

大火烧开烧至浓稠关火。

炒好的肉沫淋入盘中，撒小米辣点缀。

馋人不???