鸡腿提前解冻，每个鸡腿上划一道两刀，（入味），放入盐、生姜片和料酒腌制10分钟左右

腌制过程中准备食材，冰糖，生姜丝，香料，（蒜末，干辣椒，豆瓣酱可有可无 根据自己的口味）

腌制好后，用厨房用纸吸干鸡腿表面水分

锅烧干后倒油，油稍微热的时候再放入冰糖，用小火融化冰糖至粘稠状态，再加入上述所说的用料

然后倒入鸡腿，加入生抽、老抽、料酒、味精，翻炒均匀，再加入水淹没鸡腿的样子放入香料，转为小火慢慢炖（20—30分钟）

烧干水分后起锅，可撒上葱花没有葱花的话，白芝麻也可以代替