在这说明下使用鸡腿肉的理由，在这道菜中，鸡腿肉无论是鲜嫩程度还是口感都要高于鸡别的部位的肉。
鸡腿买的时候可以让卖家切块，这会省去很多力气，买回来后如果是速冻的就放温水里解冻先，如果是新鲜的就直接可以用水清洗干净，尽量多洗几遍。

解冻后洗干净加入1-2勺淀粉。

1小勺食盐，适量的料酒与生抽腌制20分钟左右，怕腥的可以再切点姜片进去。

在腌制的时候处理材料，茭白切片。

小青椒与辣椒斜切成段。

姜切片，大蒜拍扁后切两半，葱白切段，青的部分切成葱花备用。

腌制好后，把锅烧热加适量油。

加入姜蒜葱白花椒爆香。

倒入鸡肉煸炒。

翻炒一会后加入白糖，适量生抽进行翻炒，断生后加入茭白继续翻炒一会。

加入没过食材的水，适量的老抽，盖上锅盖换中火。

待汤汁变得浓稠的时候开大火收汁，加入小青椒与辣椒，翻炒出香味。

最后出锅，撒上些葱花，一盘宇宙无敌好吃的双椒炒鸡诞生了。

以上食材是1-2个人的量，小生一个人一盘生炒鸡配上点小酒可以干掉三碗米饭，真的是无敌好吃!