先给爪子剪个指甲，(没有强迫症的可以不剪）然后再用清水洗干净

锅里放冷水，把爪子放进去，开火把水煮开后再煮2-3分钟

把爪子捞出，用冷水冲洗一遍，把锅里的水直接倒掉(一定要冷水下锅，再用冷水冲洗，这样爪子的肉更紧实）

把洗干净的爪子放回锅里，加冷水没过爪子，然后开火煮开。水煮开后，放入八角，桂皮，再放一勺料酒，三勺老抽，三勺味极鲜(可以用生抽代替），半勺耗油，半勺十三香粉，最后放冰糖适量。(十三香一定要放，这是灵魂）
然后盖上锅盖煮五分钟后转小火，期间常用勺子搅拌，防止底部粘锅。等到汤汁浓稠就可以慢慢收汁了。因为我家闺女喜欢吃汤汁泡饭，所以我会留点汤汁(建议留点汁，很好吃)

收汁结束后就可以装盘啦