一斤鸡爪洗干净剪去指甲。

凉水下锅加两片姜和一锅铲子料酒煮开后捞出，凉水冲洗干净血沫（焯水去腥）

准备葱姜蒜和香料，用料如上图所示。辣椒根据自己口味增减。

除葱捆之外把大蒜姜片其它香料都在油里煸出香味儿，再倒入鸡爪炒一下。

加十粒左右冰糖，加两锅铲生抽一锅铲老抽，炒上色。

两料勺的五香粉（可以用十三香），还推荐王守义那个卤料包，你打开那个里面的白色小袋子把它倒出来当五香粉烧肉菜时候用味道也很棒。

倒入两罐啤酒，三分之一锅铲的蚝油。丢入葱捆一起炖。

大火烧开以后转小火，咕嘟咕嘟炖45分钟左右，汤汁慢慢变得浓稠起来，等到差不多汤汁浓稠冒大泡的时候，开大火翻炒收汁，留下一小碗肉汁即可。这时候最容易糊锅千万不要走开哦。

软糯鲜香的红烧鸡爪做好啦，撒点葱花增香。赶紧开动吧，糯糯黏黏的入口即化，一呡脱骨，真的贼好吃！