❤️生啫鸡肉金针菇(铸铁锅版)
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用料
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 鸡翅 | 4个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 炒料 | |
| 红葱头 | 5-6个 |
| 大蒜 | 6个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 葱段 | 2-3段 |
| 豆豉 | 5粒 |
| 姜片 | 4片 |
| 腊肠 | 4片 |
| 腌制调料 | |
| 耗油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
❤️生啫鸡肉金针菇(铸铁锅版)的做法
鸡腿肉去骨
切小块
鸡翅斩断成两段
腌制鸡肉
1勺盐+1勺糖+2勺蚝油+1勺料酒腌制15分钟
如图揉匀。
准备炒料
红葱头切四瓣、大蒜5-6个、姜片4片、葱段2-3段、小米辣2个、腊肠4片(选放)
炒料如图
另起一锅烧水，水开下金针菇，煮5-6分钟。捞出备用。
15分钟腌制完再
+1勺淀粉揉匀+1勺香油锁住香味
锅中放油烧热，翻遍鸡肉，炒制变色出锅。
铸铁锅中下底油烧热，翻炒准备好的炒料。
炒出香味下之前炒制好的鸡肉，加入切碎的豆豉翻遍均匀。
加入煮好的金针菇。翻拌均匀。倒入一圈料酒盖锅盖。中火闷8分钟。
出锅❤️
