鸡胗洗净放碗中，加生粉和料酒用手抓洗一下，再冲洗干净，每个鸡胗先对半切开，横切几刀，再竖切成花刀，尽量切深但不要切透，花刀后如视频。
～想省事的朋友可以直接切片。

泡好的酸萝卜切丁。

泡好的野山椒切粒。

青线椒洗净切粒。

小米辣洗净切粒。

研磨姜末。
～绿色砧板边缘有刻度线设计，边上的研磨区可以轻松给生姜去皮或是研磨姜末。

研磨蒜末。

切好食材再准备酸豆角，我用的"妈妈牌"酸豆角是已经切好的。

锅中放冷水，放鸡胗花下锅，大火煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出放大碗中，用料酒拌匀备用。

炒锅放油烧热，放花椒粒煸香，再倒入鸡胗花爆香。

鸡胗花拨一边，倒入酸萝卜丁和酸豆角、蒜末、姜末爆炒一下。

接着倒入野山椒，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉以及野山椒水煸炒入味。
～也可以提前将生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉以及野山椒水混合均匀。

最后倒入青线椒和小米辣翻炒断生，整道菜一定要快手哟！

盛盘，又香又辣又酸爽(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

菜板洗净收纳好开始紫外线抑菌。

来尝尝吧(●'ᴗ'σ)σணღ*