家常炒鸡胗
家里的电磁炉实现不了餐厅的爆炒，但用这个方法做出来的鸡胗咸鲜入味，爽滑脆嫩，非常适合在家里制作。
家常炒鸡肝：
https://www.xiachufang.com/recipe/106151793/
家常炒鸡肝：
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用料
| 鸡胗 | 250克 |
| 盐 | 1+1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1小段 |
| 辣椒（可不放） | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 配料（彩椒芹菜木耳） | 适量 |
家常炒鸡胗的做法
鸡胗洗净擦干水分。
切十字花刀，方便入味。
再切成小块。
放入碗中，加盐、蚝油、料酒和老抽，抓匀后腌20分钟。
配料切小块。
葱姜蒜切碎。
锅中倒油，先将鸡胗炒至变色，盛出备用。
锅中下入葱姜蒜，炒香。
放入配料，炒熟。
倒入鸡胗，加入盐、生抽翻炒，可加一点糖提鲜，加一点醋去腥，吃辣的话加一些辣椒。炒匀。
出锅前加少许水淀粉勾芡即可。鸡胗非常脆嫩，又不失嚼劲，特别下饭！
小贴士
鸡胗炒至变色大概30秒左右。
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