小米辣爆炒鸡胗
好吃的不要不要的……爱喝酒的下酒菜！不喝酒的下饭菜?
用料
| 鸡胗 | 适量（我用一斤） |
| 小米椒 | 我用四根 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一丢丢提色（可不加 |
| 糖 | 适量（提鲜 |
| 孜然粒 | 适量喜欢多加不喜欢不加 |
| 香醋 | 一点（不要多了） |
小米辣爆炒鸡胗的做法
鸡胗处理干净凉水多泡一会儿，去除血水！切片备用。锅里烧水，水开快速汆烫鸡胗！变色就捞出沥干水份
锅里倒油烧热，放入蒜末、孜然粒、小米辣翻炒几下！倒入生抽，料酒、香醋！继续翻炒！再下入烫好的鸡胗，大火快速翻炒，再加入一点老抽上色，加入白糖快速翻炒！没汤汁就可以关火、出锅、装盘吧！
⚠️全程快速翻炒！
小贴士
全程大火 ！??……收干汤汁！炒出烧烤有点干干的状态才好吃?！都要快速翻炒！不要糊掉！鸡胗提前烫变色 翻炒几下就熟了……实在拿捏不好熟没熟！你尝?它啊……别客气