鸡切块备用

香菇提前用开水泡开

冷水加入鸡块，葱，姜片，料酒，去血水和浮末

鸡肉捞出备用

锅中喷少量油，鸡肉本身出油较多，所以不需要太多油，大火煸炒2-3分钟

加入开水，香菇，红枣

盖锅盖小火慢炖45分钟，加入适量盐和鸡精调味，这时候已经是金灿灿的鸡汤了