吃了还馋的红烧土鸡
土鸡肉质鲜美，营养价值极高，尤其适合疫情期间提高免疫力，即康健身体又满足口感，美美的！
用料
| 土鸡 | 半只切块 |
| 姜 | 三大片 |
| 盐 | 5克 |
| 大葱 | 4小节 |
| 蒜苗 | 少量 |
| 冰糖 | 5克克 |
| 小葱 | 2根 |
| 辣椒皮 | 4个 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
吃了还馋的红烧土鸡的做法
将土鸡切块，凉水洗净后泡10-15分钟，凉水上锅焯水，水开后，捞出血沫，烧两分钟即可出锅。放温水洗净备用。
切葱4段，姜片约三大片备用
热锅凉油，小火，放冰糖约5克-8克，慢炒糖色
糖变为棕红色，可以再炒的暗色一点，上色效果更好。
加姜片，葱段下锅煸炒，我今天糖色不重，上色效果稍差点
煸炒出味
加入鸡块，中火煸炒两分钟，加入老抽半勺上色，生抽一勺调味
加入辣椒皮煸炒一分钟，加入开水末过鸡肉，大火烧开后小火慢炖，约40分钟至一小时，炖煮过程中注意汤汁的变化
汤汁留少许如上图，加盐入味
加盐后中大火炖煮收汁，加小葱，少许蒜苗调味
起锅盛入盘中即可
小贴士
1.炒糖色比较关键，焦糖色上色效果最好，掌握不好，也可以像我一样加老抽调色。 2.汤汁全程要关注，不要干锅。一次加够水，水要开水，不要添加凉水，可以使肉质释放蛋白。 3.鸡肉本身就很鲜美，不要添加味精、鸡精，八角等其他香料。 吃4.旺火烧沸，小火慢煨。掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美。