选用年轻的土鸡肉切成小丁，越小越好，切记不要用老鸡，老鸡炒了咬不动

二荆条，小米辣切丝

准备6片老姜，15-20个蒜瓣，一大把红花椒，红花椒适量多一些，才能出来麻味

冷锅热油，调和油➕菜籽油混合一起，比较香

油温高了加入鸡肉生姜片炒香，这个步骤可以加入大蒜，大蒜炸出虎皮也好吃

鸡肉炒干，油变清亮，像图片这样即可，如果不想吃太干香的鸡肉，可以不用炒太干，转小火，油太多可倒出一部分。

加入适量料酒，转大火在加入花椒，上一步没放大蒜就这一步放，炒香

加入青红辣椒，加入5小勺生抽，两小勺耗油，不停大火翻炒

青椒炒嫣儿后，加入适量鸡精，起锅前加入4小勺幺麻子花椒油

即可出锅

美味的无以言表，又香又麻又辣，好吃好吃好吃！