适合孩子们解馋的爆炒小嫩鸡
用料
| 小嫩鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 半只 |
| 青椒 | 2个 |
| 甜椒（可选性） | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 鲜姜片 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 小葱末 | 适量 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 太太乐鸡精 | 适量 |
| 鲁花玉米油 | 适量 |
适合孩子们解馋的爆炒小嫩鸡的做法
盒马的小萌鸡，太适合做这道菜…
切块、清洗后沥干水分备用…
加入料酒，开水沸腾后打去浮沫，捞出备用。
热油将黄冰糖融化
加入葱段姜片，煎至金黄色。
加入备好的鸡块
再依此加入料酒，老抽生抽，豆瓣酱、味极鲜酱油……
多半勺黄豆酱的样子
翻炒均匀
最后再加入盐
加入适量冷水
使用前敲碎了，更容易融化在热油当中，便于给鸡块上色…
这一步很重要，去除腥味，提鲜锁住调味品，便于鸡块入味。
加入一勺、半勺黄豆酱，肉质马上变得软糯、富有胶质…
加在生抽、老抽之后，主要用于提味…
淹至鸡块4/3处，待高压锅顶阀10 分钟…
这是十分钟后的样子
将切好的蔬菜翻炒一下…
鸡块回锅
孩子喜欢米饭调汤汁可以多加一些水
翻炒均匀，直至蔬菜熟透，汤汁略收，最后加入鸡精。
出锅，撒上葱花，完毕了
