小鸡腿（鸡翅根）用自来水泡，可以加速解冻。（常用的果蔬机用了二十多次了忘了充电了，只能将就着泡水和烫煮一下吧?）

解冻后的小鸡腿（鸡翅根）随着干净的凉水一起放入锅中，开大火烧开后改中火，烫煮小鸡腿（鸡翅根）至肉色发白、血水凝固，即可关火。

小鸡腿（鸡翅根）捞起洗去烫煮出来的浮末，滤干水分备用。

滤干水分的小鸡腿（鸡翅根）里，放入有机酱油、老抽、蚝油、花椒油，套着一次性手套抓拌均匀（不想用手也可以用筷子搅拌），放置冰箱冷藏室冷藏两三小时或一晚上备用都行。

套上保鲜纸“便捷帽”放进冰箱冷藏腌制（非结冰层），北方天气冷的话，也可以不放冰箱，放个两三小时应该没问题的。

经过一两小时小时的冷藏腌制后，把小鸡腿（鸡翅根）用筷子再翻拌均匀，继续冰箱冷藏腌制入味。

要下锅做菜前，把辅助材料准备好：老豆腐、大葱、红菜椒、洋葱、胡萝卜、蒜头和干辣椒等。

准备功夫做好：豆腐（用少量食盐略腌）和辅料切好，放入盘中备用。

用一个干净锅加水烧开后转中火，放入有机红薯粉条，烫煮粉条至透明无硬芯即可关火，用余温继续让粉条吸水变大。（注意，水开后下粉条后，记得用木筷子搅动水中的粉条，防止粘锅）

大火热锅倒油转中火，放入蒜头小块、干辣椒，翻炒几下出香。

一股脑倒入切好备好的大葱、洋葱、胡萝卜和红菜椒，中火转大火，快速翻炒至断生微发软，略焦也行（香一点）。

再加入一点食用油（一小勺），快速把锅中材料快速翻炒。

放入腌制好的小鸡腿（鸡翅根），并把腌制的调料汁一并倒入锅中，快速翻炒均匀。

倒入适量的干净水（烧开的更好），翻炒均匀，中火盖上锅盖焖煮几分钟（不要干水）。

倒入切好滤干的少盐略腌的老豆腐（略煎一下更好吃，做饭晚来不及了?‍♀️），轻轻翻炒一下，让丰富的菜汤与老豆腐融合在一起，更快入味。

放入汤煮好并滤干水分的有机红薯粉条，不要动粉条（也不要让粉条挨着锅壁），调成中小火盖上锅盖焖煮两三分钟（切记：不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒）

两三分钟后，轻轻用锅铲翻粉条和其他食材，让其他食材、菜汤和粉条融合一起，动作轻缓且均匀地翻炒几下，放入葱绿（小香葱也行），继续翻炒半分钟左右。

出锅上盘?