昆明辣子鸡
昆明特色辣子鸡，小可爱的最爱，值得尝试。
用料
| 姜末 | |
| 蒜末 | |
| 土鸡 | |
| 菜籽油 | |
| 香菇 | |
| 花椒 | |
| 桂皮 | |
| 草果 | |
| 辣椒面 |
昆明辣子鸡的做法
姜蒜切末，香菇泡开煮熟
鸡最好焯水，冷水下锅，水开捞出，沥水后放干，油热炒鸡
炒干之前放盐，入味
留底油炒调料
依次放入花椒，桂皮，草果，八角，大量姜蒜
香料炒香，放入香菇干，贴锅边炒法，炒熟
热油炒生辣椒面，把辣椒面炒香
提前留一点生姜蒜，混合炒香
鸡肉放回去，混合炒
如果辣椒少，可以加点儿郫县豆瓣酱
加料酒，酱油，加一点儿糖（红糖最好）
炒好，再多靠一会儿，上面放点香菜，放在电磁炉上一直靠，更加入味
吃完之后可以添水继续涮，涮一切味道都不赖
