鸡切块， 大蒜剥好，生姜切块，八角三个，白芷1片，干辣椒切段，葱一把打结。

葱姜八角白芷下锅爆香，放鸡块煸干至发白。放干辣椒。 如果想要做川味点的，这时候再加放豆瓣酱，花椒。

放蒜头子，老抽一勺，生抽蚝油一点，盐，糖，味精适量。一点点醋。


放水没过鸡块，盖上盖子，烧20分钟（老鸡要半小时），大火收汁。 不要老翻锅。

收到快干的时候，把葱结姜片捡出来。可以撒点洋葱，青红椒，出锅

笔记

出锅