提前买好鸡，洗净、切块。如果是冷冻的，提前自然化冻。我用的是三黄鸡，比较小，且肉嫩，所以不用切太小块。此次用料是半只，约1斤。 所以其他物品用料请酌情参考。海带也要提前泡发。

准备配菜：胡萝卜，此次用半根，切较短的段；海带，切成条或者片，不要太多，怕影响汤色和味道；山药，适量，用那种细的品种，刮皮切段泡在清水里待用，可以略切长一点，因为炖熟后是软烂的。

高压锅里备好开水（水量参考所用鸡肉、配菜的量，大约是用料的的3、4倍），放5克左右的盐（可根据口味轻重自行调节）、一汤匙量的料酒、除小葱以外的所有佐料、海带。电高压锅里这些备用。
另取锅，锅里放冷水，淹过鸡块，水多点没关系。开火，水滚开后边涮掉浮沫边捞出鸡块。
鸡块放进高压锅，用哪类智能程序无所谓，压力设成中等，加压40分钟。
降压结束后打开锅，加入胡萝卜、山药。再炖十几分钟就可以。如果电高压锅自动时间比较长，可以人工干预停止。否则山药会太烂。

出锅装盆，洒葱花。完美！