万寿豉油三黄鸡
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用料
| 主料 | |
| 三黄鸡 | |
| 辅料 | |
| 去皮生花生、乌豆、铁棍山药 | |
| 小油菜、胡萝卜、青红尖椒 | |
| 香菜，葱姜蒜 | |
| 调料 | |
| 红曲粉 | |
| 酱油、料酒、老抽、蚝油 | |
| 八角、桂皮，小茴香 | |
| 白蔻、白芷、小茴香 |
万寿豉油三黄鸡的做法
用酱油均匀涂抹后的三黄鸡，用热油慢淋，至鸡皮表面出现细小气泡。
（鸡皮表面会出现小气泡，将多余油脂排出）
葱姜蒜爆香后，加入酱油、糯米酒，老抽、冰糖、白芷、甘草、小茴香、香菜、整只三黄鸡、炸过的葱姜和青红辣椒。
（加入适量白芷、甘草、小茴香）
（放入炸过的葱姜）
汤汁开锅后，改成小火焖煮25分钟
（用筷子从最结实的两肋插入，可完整取出煮熟的鸡。）
沿着鸡肉背部砍鸡，摆盘。
大功告成！
