买回来的鸡肝放清水里浸泡几个小时，去去血水

鸡肝去掉筋膜，清洗干净

锅里放清水烧开，倒入鸡肝料酒，煮七八分钟，煮的时候会有血沫浮出来，拿铲子撇掉，煮好夹出来备用

重新起锅，放老汤烧开，再少放点香料，没有老汤的放入八角花椒桂皮香味茴香葱姜盐，把你能想到的常见香料都可以放进去，可以尝尝汤咸不咸，要比平常炒菜咸一些，倒入鸡肝，煮七八分钟就可以关火了，等凉了放冰箱冷藏泡一夜，我泡了两天，味道更好了，不硬还很入味。