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奶油红酒鸡肝抹酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:04 阅读:7909
大家聚会都做了逼格满满的菜呀,我只能把鸡肝伪装成巧克力咯,配上烤好的欧包,罪恶感满满的~
鸡肝的口感和脂肪感远远不如鹅肝,不过算经济实惠了吧,添加多一些油脂进去。


比起牛羊猪这样的红肉,鸡肉会更健康,好吃的鸡肉做法,可以看看这些菜谱,?附上。
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用料

鸡肝300克
洋葱1/2个
红酒120ml
奶油70克
鸡油(可网购)40ml
椰子油15ml
大蒜三瓣
一小块
月桂叶、丁香、百里香适量
盐、胡椒3g、2g
装饰部分⬇️
巧克力碎、果干碎(可选)适量
吉利丁片(可选)如加请放7g

奶油红酒鸡肝抹酱的做法

  1. (因为晚上做的,就没拍步骤图,过程其实很简单,看一下文字部分…)
    把新鲜鸡肝冲洗干净(一定要冲到没什么黄水流出来,不然很腥)。
    然后用厨房纸吸干洗净的鸡肝水分 ,一块鸡肝切3块 ,全部切好 。

  2. 洋葱切丝儿,大蒜切片 ,锅里放入30g淡奶油和20ml椰子油,放入鸡肝,小火煎至金黄色捞出 ,把洋葱丝和大蒜放入原锅中翻炒。然后加入月桂叶、丁香、百里香、姜末,炒均匀,加鸡油进去。
    再放入鸡肝,倒入红酒,煮开后关火,放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。焖30秒。

    奶油红酒鸡肝抹酱的做法 步骤2
  3. 取出月桂叶扔掉,其余材料再加40ml淡奶油放入破壁机打碎,倒入模具冷藏4小时即可。
    造型需要,所以加了吉利丁,可以帮助凝固,最后撒上熟果仁。

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    奶油红酒鸡肝抹酱的做法 步骤3

小贴士

并不难,而且味道不错,肝脏脂肪含量比较高,不建议过多食用。
早餐搭配欧包抹上一些。