新鲜鸡杂洗干净，只有鸡胗也可以。一般都是用鸡胗。每个人做法不一样。

锅里放凉水料酒，鸡杂下锅炒几分钟，水烧开就可以了。

材料准备好备用
酸豆角，小米辣，泡椒，蒜苔，都切成小丁。

起锅烧油放葱姜蒜爆香。
再加入酸豆角，小米辣，泡椒。超出辣味，不知道可以闻一下。好香啊

加入鸡杂翻炒，开始调味
加料酒生抽老抽，盐鸡精。

最后加蒜苔，翻炒均匀就可以了。蒜苔炒太老不好吃。如果你喜欢吃老一点的，可以多炒一会也没关系。