Finger food 鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâté de foies volaille
以前在东京生活时,朋友朱朱经常做的一款鸡肝酱,配上刚烤好的法棍切片,是绝佳的开胃前菜。来巴黎后不禁时常想念,也许是想念这道菜,也许是想念被朋友照顾的日子。于是请教了朋友,按照クックパッド上的菜谱做了两次,很下酒。
很有趣的是中途发现这居然是道法国料理叫pâté de fois volaille,日本人对法国的爱还真是无与伦比啊!
很有趣的是中途发现这居然是道法国料理叫pâté de fois volaille,日本人对法国的爱还真是无与伦比啊!
用料
鸡肝 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 半根 |
大蒜 | 2瓣 |
红酒 | 半杯 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 小半杯 |
黑胡椒 | 半勺 |
盐 | 一勺 |
橄榄油 | 适量 |
孜然粒 | 2勺 |
大叶 | 2片 |
白糖 | 1勺 |
Finger food 鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâté de foies volaille的做法
在巴黎很难买到鸡肝,不过在楼下Auchan发现了清真的火鸡肝,非常大只。洗净,纯净水浸泡半小时,中途换水数次。摘除血管和筋膜、切小块。
蔬菜打碎,橄榄油小火炒熟后加入鸡肝块。放红酒、孜然粒,中火盖锅盖。出汁后加入大叶,半开盖收汁。关火晾凉后用,加入黑胡椒、盐、糖、淡奶油、融化的黄油,搅拌机打碎。粗细度根据个人喜好。
放入容器内,放在冷藏室4、5个小时即可食用。如果做多了,可以表明淋一点橄榄油,用保鲜膜包好放入冷冻室。可以保存非常久。
涂抹在法棍切片上再配红胡椒,就是颜值超高的finger food啦!
Bon appétit !