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姬松茸炖老母鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:7935
最近在卖三年的老母鸡,很多会员问我,老母鸡怎么炖好喝,其实我想告诉大家,只要鸡够老,怎么炖都好喝。哈哈哈!想要肉不柴,记住千万不要先放盐,炖好了,再给盐。

用料

三年老母鸡1只
姬松茸100克
恩施特级党参2根(可不给)

姬松茸炖老母鸡的做法

  1. 选一只够老的母鸡,一定要一年以上鸡龄,它才能熬出特殊的香气,越老越好。

    姬松茸炖老母鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡油先放入锅中爆油,再将鸡块倒入锅中一起翻炒,直至鸡块表皮微黄,鸡油全部炒出来。炖排骨也可以这样炒,我一般不会焯水,喜欢炒,这样汤汁味道更浓郁。

    姬松茸炖老母鸡的做法 步骤2
  3. 加入泡好的姬松茸,党参,生姜,加入矿泉水。一定要一次性把水加够,中途不能再加水,如果非要加也只能加开水。当然,你也可以换成其他菌类,炖法都一样。

    姬松茸炖老母鸡的做法 步骤3
  4. 开火煮开后转小火慢炖2小时加盐即可,这是一只三年的母鸡,如果年龄小一些的鸡炖的时间可以更短一些。什么鸡精,味精一律不用放。这样炖出来的鸡肉不柴,也不腻,鸡油的香气扑鼻。

    姬松茸炖老母鸡的做法 步骤4

小贴士

鸡汤炖得好不好,关键在于两点,一点是不要先放盐,提前放盐会导致鸡肉变柴;第二点就是水要一次性加够,不管是不是用矿泉水还是饮用水,都要一次性加够量,中途不能加水了,万一水量掌握不好也只能加开水。