老母鸡是冰箱冷冻的。提前一天拿出来放冷藏室。当日、切下1/2，并切块后清水浸泡1小时。

备齐配料： 有枸杞、黑木耳、香菇、西洋参片、红枣、竹笙及海参。 （没有特定的克数及数量、随意搭配。）

浸泡后的鸡直接放入装有清水的砂锅、和黑木耳、香菇、葱、姜一切小火烧。 烧开后有泡沫、用调羹舀去， 继续小火煮1小时后；再放入海参、枸杞、西洋参和竹笙（这些后放、免得煮太久这几个容易烧的太烂）。再煲半小时，根据自己口味➕盐即可。