将老母鸡切开，除四肢，头部，其余皆切成小块，容易烧透，炖入味

取一块金华火腿，约120～150g

去除表面黄色已经被氧化的霉变部分（火腿的骨头要取出，将骨头表面的火腿肉切下即可）

去除表面黄色已经被氧化的霉变部分

剩余下来可食用部分的火腿切成小片

直接与鸡肉一起加入锅中

取适量（根据个人口味决定）去皮，切片

与火腿，鸡肉一起加入锅中

老酒

生抽

锅中加水，水量没过食材，烧之前加入老酒，生抽，然后先开大火10-15分钟，煮开后，转小火，至少炖3小时（根据老母鸡大小，延长炖煮时间），鸡肉炖入味即可出锅
因为火腿本身带有咸味，炖开后，鸡汤入味，不太需要加入食盐，出锅前可以先试味，若个人口味感觉偏淡，再加适量食盐