剪去鸡心顶端乱七八糟的油膘和血管等，将它剖开，洗去里面的淤血。
清洗几遍后，放清水中浸泡半小时，进一步去除血水。
茭白去壳洗净，切片。
起油锅，将沥干的鸡心煸炒一下，放些料酒，盛起。
重起油锅，将茭白煸炒后，倒入鸡心。
放老抽、生抽和糖，翻炒。
出锅装碗
