鸡腿、鸡翅、鸡块用滚水烫一下，冷水冲洗干净。

烫完后的全部鸡肉

黑麻油入锅热后放入老姜煸炒

加入鸡肉煸炒，想吃嫩一点的话时间少一点，煸炒至金黄色的话肉会有点老，看个人喜好，我喜欢嫩一点的，大概炒了3分钟吧

加入1/3瓶米酒后点火?，作用是挥发酒精。同步调解火候到小火，火焰大概会持续25秒左右。

加入500ml热水炖煮

煮完后的汤头非常香，加入少许盐即可。不要看很油的样子，入口一点都不会腻。

鸡肉很嫩，汤很入味。