胡萝卜洗净切菱形片，芹菜用刀背拍一下(方便入味)，斜着切成段泡发好的木耳焯水，大约4到5分钟即可，捞出备用。姜切片、蒜切末备用。

处理鸡心，把鸡心前部分油脂和心管那切掉，鸡心一分为二，洗掉里边的血块，在用刀在外部浅浅划两刀。把鸡心焯水去血水备用。

热锅凉油，放入芹菜煸炒一会，再放入胡萝卜、木耳、鸡心煸炒。依次放入酱油、蚝油、十三香。再放入之前切好的姜片和蒜末，撒入适量的盐，少许麻油，鸡精翻炒均匀，出锅即可。