爆炒鸡心
这几天看着我们家猫吃鸡心，我也就馋了，今天正好去菜市场，顺手买了五块钱的。好久不做饭了，凑个看吧。
用料
| 鸡心 | 一斤 |
| 葱姜蒜 | 各几片 |
| 尖椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽老抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 水淀粉 | 小半碗 |
| 香油 | 几滴 |
爆炒鸡心的做法
先处理鸡心，对半劈开，切去上面的油和心管。
冷水加料酒姜片，下锅焯水，水开后先撇去血沫，再捞出备用。热锅热油，先下葱姜蒜爆出香味，放入老干妈一勺稍稍煸炒。
下入焯好的鸡心，大火翻炒两分钟左右，依次倒入料酒，生抽，老抽，半勺糖。
倒入切好的半个洋葱和两个尖椒丁，翻炒片刻，就可以倒入水淀粉了，大火收汤至粘稠，出锅点香油几滴，明油增亮出锅开搓~
小贴士
本来鸡心就是焯水熟了的，所以翻炒不用很久，全程大火。
刨了收拾鸡心的时间，算是快手菜，很简单。
刨了收拾鸡心的时间，算是快手菜，很简单。
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