鸡心洗净对半切，加花椒油，料酒，一半葱段，淀粉，生抽，姜片腌半小时

将土豆切丁，用水冲洗一下去掉表面淀粉，然后沥干放半个小时等表面干一点

锅中倒油，放土豆中小火煎炒大约5分钟，土豆略变软表面略变脆。

土豆推到一边，下鸡心中火煸炒2分钟到鸡心表面发白7成熟，混在一起煸炒。
调中大火，沿锅边烹点水防止变焦，撒盐，孜然，另一半香葱，翻炒到调料均匀，鸡心基本熟透（过程中可以不时烹水防烧太干）。

鸡心熟透，下耗油翻炒均匀出锅