准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）

将鸡心冲洗干净

洗干净的鸡心冷水下锅焯水

准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）

水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）

焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分

拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二

切成这样

二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）

鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）

料酒两勺

老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）

蒸鱼鼓油一勺

蚝油一勺

生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）

醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋

蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）

把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀

对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦

水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）

中火不停翻炒直到冰糖溶化

下鸡心翻炒

要不停翻炒哦

这时候加小半碗水翻炒

下水之后继续炒

炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）

撒孜然粉（用量根据个人口味）

出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦