半只童子鸡洗净切小块焯水后，和差不多一比一量的毛豆，两个薄皱皮青椒，葱姜一起，再洗干净准备好。

我用多一些菜籽油，烧热后把所有主料配料一起倒进去翻炒香，微微发干。

烹一大勺黄酒，生抽，六月鲜，再加一勺糖，加开水末过鸡，盖上锅盖小火炖半个小时。

最后用盐和白胡椒粉调味，大火翻炒收汁，即可出锅。

毛豆和鸡和调味料一起炖了半小时，很入味很鲜很酥。喜欢吃硬毛豆的可以十五分钟后再放。

要用童子鸡或者专门炒着吃的小公鸡，买的时候问一下摊主。我炒之前把厚的皮和油都撕了，看个人喜好。