香酥童子鸡（先卤后炸）
家里没有大锅，就用鸡翅代替啦
用料
| 主料 | |
| 童子鸡或任何鸡的部分 | 矢量 |
| 卤料包 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 小茴香 | |
| 草果 | |
| 肉蔻 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 调料包 | |
| 冰糖 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 料酒 |
香酥童子鸡（先卤后炸）的做法
卤料包冷水下水大火煮，沸腾后转小火煮30mins。
趁机洗净鸡肉（也可以先焯一遍水），然后下锅，焯水的时候可以加料酒，没有焯水则下锅的时候再加。
大火煮开，转小火卤30mins，之后关火浸泡3-4个小时。
把浸泡后鸡拿出来沥水，晾干表面，顺手割开几刀，为油炸做准备。
鸡不在滴水后，就可以下锅炸了。
表面变色，鸡肉变得干香之后，沥干油装盘。
之后可以撒上孜然粉、辣椒粉、鲜辣粉调味