小鸡炖鲜蘑
女儿最爱的小鸡炖鲜蘑,经常做,她超级爱吃,最近才想起来编辑一下菜谱,记录一下,什么时候她成家了,需要自己动手的时候就照着做,岁数大了,才更深的体会到,妈妈的味道是最容易让人想念的味道。
本菜谱所用调味品为禾然有机系列,购买链接如下:https://shop8901301.m.youzan.com/v2/showcase/homepage?alias=18vt9bzv8&sf=wx_sm&sl=ottV7m&st=1&is_share=1&from_uuid=5f23e17e-1ffa-4e91-4f7d-110dc7afbfc0&from=singlemessage&isappinstalled=0
为家人的健康,选择靠谱的调味品很重要!
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用料
鸡腿 | 1000克 |
鲜蘑 | 800克 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
白糖 | 2勺 |
禾然有机料酒 | 2勺 |
禾然酱油 | 4勺 |
小鸡炖鲜蘑的做法
鸡腿切块,用水浸泡四小时或者更久,期间换水数次,泡出血水。凉水浸泡出血水,比用热水煮出血水,让肉的味道更加软嫩可口。
捞出控干水分,加入葱段、蒜块、姜片、桂皮、八角、香味
再加入禾然有机酱油四勺
禾然有机料酒两勺
拌匀,入味半小时以上,期间翻拌几次。
热锅,加入玉米油。
连同入味用的调料一起放入,中火翻炒。
变色后,中小火慢慢炒。
炒至锅里水分完全蒸发,此过程大约十分钟。这个过程很关键,不要急火,要用小火慢慢逼出里面的水分,这样炒完,最后肉香、汤鲜,口感超级棒!
水炒干以后,加入开水,没过鸡肉。一定要用开水,否则鸡肉会因遇到冷水而变得肉质发柴,口感差很多,汤也不够鲜美。
水开后,会有血沫飘浮,先不用管它,等烧开一段时间后,血沫会自动聚集到锅边。
这时用厨房用纸或者漏勺把血沫捞干净。
中小火炖煮20分钟。
炖鸡腿的过程中,把鲜蘑煮一下,捞出洗净,攥干水分。
放入锅内,根据咸淡,调入适量盐,这种做法,不用刻意添加鸡精等提鲜的调味料,最后的鸡汤也会异常的鲜美!
继续炖约十分钟,起锅前加入尖椒,能增加成品的清香口感。
出锅喽!
禾然有机系列调味品,我基本都用了,味道确实很棒!
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