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香菜拌牛肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:07 • 阅读：7918

好吃到想顿顿吃的香菜拌牛肉，还没出锅嘞，香气就四面八方飘散，滑嫩诱人的牛肉，加上香菜的翠绿，看着就令人食指大动。
牛肉香劲儿十足，香菜爽脆鲜辣，三碗米饭不够，一会儿就光盘。
香菜透过牛肉的余温给激软，沾染了牛肉的醇厚肉香，本身激烈的香味也变得柔和起来，颜色味道都颇为惊艳。
不爱吃香菜的，可替换为西芹，一样香到邻居来敲门。

用料

牛肉	280克
葱姜末	适量
料酒	1勺
生抽	4勺
老抽	1勺
白胡椒粉	1勺
盐	一丢丢
小苏打粉	一丢丢
淀粉	2勺
香菜	6根
蒜	6瓣
小米辣	2个
孜然粉	1勺
辣椒粉	1勺
花椒粉	1勺
白芝麻（熟的）	适量
香醋	1勺
蚝油	1勺

香菜拌牛肉的做法

牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切厚厚的薄片（推荐用牛里脊肉，没买到牛里脊，我这里买的是牛森，不过一样好吃呢，还有人用肥牛这样做出来也不错）
放入葱姜末➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕2勺淀粉➕少许小苏打粉➕一丢丢盐，抓拌均匀后再➕1勺食用油，再抓拌均匀腌制20分钟。
调料汁：
大蒜切末➕小米椒➕白芝麻➕辣椒粉➕孜然粉➕花椒粉，浇入滚油拌匀
2勺生抽➕1勺香醋➕1勺蚝油，拌匀放一旁备用。
（喜欢辣一点的可多加小米椒）
香菜冲洗干净后，控干水分切段，放一旁备用。
锅热后放比平时炒菜多一点的油，下入牛肉片划散，一定要大火快速翻炒，牛肉变色后盛起，滤掉多余的油（剩下的油还可以再炒个菜，我得有多省?‍♀️）
滑好的牛肉倒入调好的料汁里，把香菜也放进来，拌匀
牛肉嫩滑，香菜爽脆，香气十足，一人能干掉一盘…