小高姐的汉堡牛肉饼
小高姐的方子都特别靠谱，避免了很多失误，看下厨房好像还没有这个牛肉饼，特地搬运过来，方便大家。这个方子做出来的牛肉饼非常多汁，采用洋葱入盐法，避免盐与牛肉直接接触而导致牛肉纤维连接，造成较硬的口感。图片都上传啦，更直观了，大家赶紧做起来，绝对不会失望的！欢迎交作业呀！大家想看完整视频也可以微博搜索小高姐的魔法料理。
用料
| 洋葱 | 1个（约400g） |
| 牛肉馅 | 1000克（2斤） |
| 黑胡椒 | 1g（也可以更多） |
| 酱油 | 1勺（5g） |
| 盐 | 20g |
| 黄油或玉米油 | 少许 |
小高姐的汉堡牛肉饼的做法
洋葱切碎，加入盐腌制半小时
腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分，沥干水分，不用沥的过于干净。
加入牛肉，黑胡椒，酱油搅拌，搅拌，再搅拌
取一块肉馅，想吃多厚就取多少，用保鲜膜包起来滚圆，再用手按成肉饼，中间稍低，周围一圈稍高，如果做汉堡，肉饼要比汉堡面包大一些。
锅中倒油，待油热后放入肉饼，先中大火使肉饼定型后换中小火，一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪，煎的时候不要用铲子压肉饼，会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好，煎好的肉饼铲起来比较硬，不软榻，如果一铲就觉得要散，那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。
煎好后汉堡面包切开，两面抹黄油煎一下或烤一下（180度10分钟），放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱，也可以选自己喜欢吃的番茄酱，蛋黄酱甚至沙拉酱都?️。
好了 准备好下巴，可以开吃喽！
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