川味红烧牛腩（麻辣）
最近又想吃麻辣食物了，家里还有些地道的重庆大料没用完，容我先解馋....
用料
| 盐 | 5克 |
| 花生油 | 50克 |
| 香油 | 10克 |
| 味精 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克（剁碎） |
| 白萝卜 | 800克（洗净去皮切块备用） |
| 牛腩 | 500克（洗净切块） |
| 八角 | 3克 |
| 香叶 | 少许 |
| 桂皮 | 5克 |
| 白扣 | 2克 |
| 生姜 | 15克 |
| 花椒 | 5克（红） |
| 干辣椒 | 5克（剪刀剪小） |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 草果 | 2克 |
| 洋姜 | 3克 |
| 三奈 | 2克 |
| 栀子花果 | 2克 |
| 香菜 | 适量 |
| 清水 | 2500克 |
| 生抽 | 5克 |
川味红烧牛腩（麻辣）的做法
起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
待牛腩炒香放入白糖
放入所有大料一起翻炒
加入清水大火煮沸转中火
用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐
15分钟左右萝卜煮熟
将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里
一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里
最后撒少许香菜，上桌
小贴士
喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味