牛腩肉切大块，泡水半小时除血水杂质。

牛腩肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，血沫煮出后再煮五分钟捞出，热水洗净血沫，沥水备用。

炒锅加油，冷油下冰糖，小火慢慢熬出焦糖色。

倒入牛腩大火翻炒上色，上色均匀后放香料翻炒出香味，加料酒炒干，再加生抽、老抽、蚝油炒一分钟，倒入热水没过食材，大火煮开后改小火慢炖。

洋葱切块，冻西红柿热水烫一下去皮后切块，西红柿冻过后更容易出沙出汁，没有冻西红柿普通也可以。

换锅倒油，将洋葱炒成半透明后，加西红柿慢炒。

炒出沙加白糖、番茄沙司搅和一下，中和西红柿的酸味。

炒好的番茄洋葱倒入肉锅搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖。

炖半小时左右挑出香料，盖盖直至牛肉炖煮软烂。

待到牛肉软烂，汤汁浓稠即可按照自己口味放咸盐调味，然后出锅。

装盘开吃！