牛肉洗干净后切块，冷水下锅焯一下，去除血沫，用温水洗干净沥干备用。
备注：我是提前一天买好牛肉就处理好了，用保鲜袋装好放冰箱第二天用的。

准备好生姜，蒜末，八角，香叶和大葱段

锅烧热后加少许油，爆香上面佐料

加入牛腩翻炒一下，加入料酒继续翻炒，炒到料酒挥发完，注意由于油比较少，注意不要炒糊了

加入开水！注意是开水！！

水加到淹没所有的肉！继续烧开！

转入高压锅内，上汽后小火压18到20分钟后关火。

这时候来处理番茄，番茄顶端划十字后，用开水烫一下剥去外皮

烫后皮非常好剥的，剥干净

三个番茄切成小丁块备用

洋葱也切成小丁块

土豆也切成小丁块，这个土豆不要切大，它在这道菜里的作用是为了让汤汁浓稠，入口厚重口感好，所以，它的使命是必须粉身碎骨地与番茄融为一体(^～^)

热锅冷油放入番茄和洋葱，炒出香味，炒出红色的茄红素

高压锅里的牛腩也炖好了，挑出煮化的大葱段，生姜，八角和香叶后，全部倒到炒好的番茄里

加入土豆，调入盐和少许生抽，煮开后小火慢炖

这期间再调入慕意经典番茄酱，这个番茄酱和平时吃薯条的番茄酱可不一样，它的配料是：99.5%番茄+0.5%的盐，我尝了一小口，番茄味特别纯正，也特别浓。番茄锅光用生番茄炒制，加入汤水后，茄味会变淡，加点这个番茄酱，番茄的酸甜味会加重，口感也会特别好吃，是必不可少的一部分！

给它来个特写，真正的好番茄酱，原汁原味，没有乱七八糟的添加剂，非常健康，我喜欢(｡ˇε ˇ｡）

我最后转到砂锅里了，用起司炉小火慢慢吊，直到番茄融化，洋葱融化，土豆融化

可以吃的时候，洒上一把香菜末提香

一上桌，每个人先来一碗番茄牛腩汤，一桌菜，最先被消灭的居然是这锅汤，大家都说好喝，番茄酸中略带的甜味特别开胃，哈哈！家人捧场就是我不断探索的动力♥️