解冻肥牛

烧开水，金针菇焯水，滤干

将就焯金针菇的水，焯一下肥牛卷，目的是去血水。不要全部一下放进水里，牛肉容易老。要拿筷子一片一片的夹进水里，每次放个五六片，漏勺捞起来后再接着放五六片。
总之动作快点，避免牛肉烫久了。

番茄?切丁

酸菜切碎

倒油，入姜蒜末煸香

放番茄丁炒香

放酸菜继续翻炒

加水熬一会，放入胡椒粉，少许盐，白糖提味

等汤熬的入味了，放入金针菇煮入味，最后加入焯好的肥牛，少煮片刻。

出锅，撒葱花，开饭！
有肉有菜有汤，
晚上就这一个菜把娃打发啦?