小炒牛里脊
先生和儿子都是重口味，喜欢小炒黄牛肉，今天用牛里脊试了一下，味道杠杠滴，得到家中两位先生的表扬，成就感十足！?
用料
| 牛里脊 | 270克 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 2克 |
| 大葱 | 80克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣切片 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 泡椒 | 6个 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 油 | 25克 |
| 干辣椒 | 3个 |
小炒牛里脊的做法
将牛里脊切片，用生抽、料酒、淀粉、黑胡椒腌制20分钟，然后用滚开的热水汆烫过水（肉片放进热水，变色立即捞出）备用。
将油、葱、姜、蒜、干辣椒放进主锅，4分钟～120度～小勺爆香。
将汆过水的牛里脊、生抽、蚝油、泡椒、盐放进主锅，5分钟～V～反转小勺拌炒，最后10秒点一点香油，铃声响起，就可以享用了。
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小贴士
用生粉腌制是为了让牛肉更鲜嫩，汆水时间不宜过长，牛肉放进去，就可以关火，用热水过一下就行，用小米椒替代干辣椒，效果更佳。