冷冻牛腱提前解冻至较为柔软，冰鲜牛腱可以直接清洗，清洗干净后用厨房用纸擦干水分，用适量的盐揉搓按摩牛腱，使盐分均匀覆盖在牛腱表面（盐的用量和个人口味相关，我是用两盐勺的盐，建议可以从这个盐分尝试，蒸出来口味太淡也可以配蘸料吃）
取适量花椒和一个掰开的八角，也均匀揉搓在牛腱表面，把牛腱放置在腌制的小盆子里盖好（可用保鲜膜或锡纸），放冰箱冷藏室腌制24小时

24小时后拿出牛腱肉，把花椒和八角挑拣出来，蒸锅加足量水烧开，放上整块的牛腱肉，等蒸汽上来后调到中火，蒸制50分钟左右，用筷子戳一下牛腱，如果可以戳透又没有血水就是蒸好了，如果有血水可以再蒸一刻钟

蒸好的牛腱拿出晾凉，就可以切片食用了。家有小宝宝，肉芯里面味道较淡的肉也可以给小宝宝吃～

蒸好的牛腱筋膜纹理很好看哦～