小牛腱焯水，温水洗净。
锅中加水没过牛腱，加入姜片、料酒，大火煮沸舀去浮沫，调至小火煮一小时左右。
至筷子可插入，关火捞起，放至不烫手，切片。
好牛腱再配上豆瓣酱、生抽、香油、白砂糖、香菜调制的蘸料，那叫一个顶呱呱?
