冷水浸泡牛腱子3小时以上，期间换2-3次水。目的是为了充分的泡出血水。

洗净后用厨房纸擦干，倒入生抽浸没牛肉。根据家庭口味的咸淡程度，比例为：1斤牛肉对应70g-100g生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱一冷藏晚上。

牛腱放入锅中，生抽不要扔掉，也倒进去，之后加水没过牛腱子。开火，水开后撇去浮沫。

放入调料（八角、良姜、桂皮、小茴香、花椒、丁香、草果、生姜）。为啥叫小高姐加强版，咱家调料部分放的plus版哈哈哈。加了一包调味包（含：八角、良姜、桂皮、小茴香、花椒、丁香）又加了香叶、草果、小茴香、花椒、丁香、桂皮、八角、生姜。

加入半颗洋葱和一点小葱

根据个人口味咸淡，放入5-7勺甜面酱。（咱家没腐乳，这个版本没放腐乳）

铁锅小火慢炖2.5小时。炖到用筷子插入牛肉，可以毫不费力的时候就好了。
关火后继续浸泡在汤汁中，放至自然冷却。（但是我实在是等不及，直接切片炫了两口）

PS：买了烧饼，做了满满登登的豪华版烧饼夹肉。酱肉的汤汁是灵魂，一滴也舍别浪费啊朋友们。我一部分汤汁加水比例7:3做了牛肉汤面，唉呀，巨香啊。另一部分汤汁放凉后放冰箱，留着下次煮面吃。