菜谱

位置：首页 > 肉类 > 牛肉

卤金钱肚

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:10 • 阅读：7940

用料

金钱肚/牛腱/牛腩
香料：八角3个、桂皮5克、香叶2片，小茴香肉豆蔻草果陈皮随意
生抽70克
老抽65克
盐5克
料酒20克
冰糖25克
葱姜蒜头（不去皮）
水1000克

卤金钱肚的做法

  1. 牛腱、牛腩冷水浸泡2小时去血水
    金钱肚冷水下锅烧开过水

    卤金钱肚的做法 步骤1

  2. 冷水下锅焯水

    卤金钱肚的做法 步骤2

  3. 材料放入锅内

    卤金钱肚的做法 步骤3

  4. 加调料和水

  5. 金钱肚下锅，烧开后小火35分钟，关火闷汤汁

    卤金钱肚的做法 步骤5

  6. 牛腱卤水烧开后75分钟，用筷子试一下软硬程度，看软硬程度，增加10-20分钟

    卤金钱肚的做法 步骤6

  7. 切段（方便入味、易取、保存）闷汤汁过夜

    卤金钱肚的做法 步骤7

  8. 成品卤水浸泡一夜

    卤金钱肚的做法 步骤8

  9. 卤金钱肚的做法 步骤9
相关新闻