牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后再冲洗几遍倒在滤勺上控水

准备好香料

不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄

把煎好的牛尾先盛出，锅不用洗，加入所有香料小火炒香

加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注意小火不停翻炒， 不然容易糊锅

倒入刚才煎好的牛尾炒匀

把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点才能没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子大火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟左右

关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了

这个牛尾看起油汪汪的吧，实际上都没有额外加油，就是牛尾和红油豆瓣酱的油